原创ToxicsFreeCorps塑料解毒
大家好，我是解解。前几期为大家概要讲了讲的风险，还把拎出来写了个小系列，于是有不少朋友来问解解当今外卖界炙手可热的“环保明星”——一次性纸餐盒是否有问题，今天就来和大家聊一聊。
“小清新”“INS风”“原木风”是一次性纸餐盒给大多数朋友的第一印象，也是它风靡外卖市场的制胜法宝。
看似天然纸浆制成的餐盒，是否真的环保又无毒？
这还真不一定！
▲图源网络
先来看看这位“环保明星”在外卖圈的竞争对手的背景——塑料餐盒，被称为“白色污染”之一的塑料制品，全国每年消耗量已超过亿只，仅上海每日因一次性塑料餐盒使用而产生“白色垃圾”就高达吨[1]。
塑料的难降解性及其在各种饮食条件下释放出增塑剂等有害物质带来的问题，都在一定程度上威胁着生态环境和人体健康。
为了提升形象、保留客源，越来越多的商家选用看似对环境和人体无负担的一次性纸餐盒，来代替一次性塑料餐盒。按我们惯有的认知，纸质的一次性餐盒相对塑料餐盒而言，应该不会对环境造成污染，还具有原材料可再生利用等优点。
听起来纸餐盒似乎是相当靠谱的。
但——
一个优秀的故事怎么会顺风顺水。关于纸餐盒或真或假或夸张的各种说法随订单量而来——
“纸餐盒内一层光滑防水的膜是致癌的石蜡？”
“纸餐盒内镀膜会沾到食物上？”
实际上，由于承装食品所需要的防水防油特质，纸质餐盒的生产工艺相较塑料餐盒更为复杂。
复杂繁琐的制作工艺在生产过程中造成了更多的二次污染，且其防水防油的加工工艺——“表面淋膜/镀胶”是否安全，更是有待查证。
淋膜工艺是目前最常见的、制作各种一次性纸餐盒的工艺技术，其中的淋膜是由食品可接触用纸和聚乙烯膜通过热融合技术进行黏合，使该膜附着在纸盒表面，通过印刷、模切和成型共四道工序加工而成。
▲图1某电商平台在售纸餐盒的详情介绍页面，以淋膜特性作为卖点。（图源网络）
健康无害？假的！
纸餐盒的食品安全风险
相较于热塑加工成型的塑料餐盒，一次性淋膜餐盒所采用的淋膜工艺程序繁琐，从原材料的选择到生产工艺过程，均存在有较高食品安全风险。
研究表明，为方便后期涂膜，一次性淋膜纸餐具中所用的原材料无膜原纸，会在生产过程中添加许多生产助剂，使得淋膜餐具中存有许多可迁移的物质，如双酚A(BPA)、荧光增白剂、增塑剂、甲醛、有机氯化物、重金属以及其它加工助剂等[2]。
▲图2（纸餐具中铅、铝、镉、汞、邻苯二甲酸酯和荧光性物质的测定结果统计,图源：许超,张智力,杨学军,王微山.纸餐具中三类典型风险物质的检测与分析[J].中华纸业,,42(12):33-36.）
#原材料#
一次性淋膜纸餐盒的原材料主要为木浆、草浆、棉桨原料等作物的纤维，其中可能存有一定的农药残留。此外部分掺杂回收废纸或再生纸的原材料中，可能有致病菌、铅和镉等重金属、苯及联苯的多氯取代物、挥发性醛类等多种有害物质[3]。
#添加剂#
在制造一次性淋膜纸餐盒纸基的过程中，添加的亚硫酸钠、硫酸铝、氢氧化钠、次氯酸钠、松香、防霉剂、杀菌剂、染料剂及消泡剂等，可能由于工艺操作不当而残留导致食品污染。白色的纸餐盒为了达到增白效果，纸材通常含有荧光增白剂，由于其普遍含有苯乙烯基或芳香胺基结构，进入人体后只能通过肝脏分解，因此会加重肝脏负担，带来潜在的致癌风险[4]。
#印刷油墨和有机溶剂#
考虑到成本及印刷适应性等因素，纸质包装印刷领域多采用传统的溶剂型油墨，印刷油墨本身和有机溶剂中均存在一定量的致癌物质，如重金属（铅、镉）、苯及苯的取代物等[5]。
#这些“可迁移物质”有多危险？#
包装迁移物是指食品包装中的残留物或改善性能的添加剂，因为相互间不是紧密结合的结构，因此和一般的塑料餐盒一样，它们会从纸餐盒的淋膜层向与食品接触的内表面扩散，进而被溶化或溶解，从而存在于食品中的物质。因此一次性纸餐盒中的残留化学物质，会随盛放食品的时间越长而释放到食物中越多。
对一次性餐盒的化学物质迁移量进行研究，测试不同类型一次性餐盒在乙酸（模拟一般食醋）、乙醇（模拟酒类食物）及不同水温（模拟不同温度食物）下的化学物质迁移量。
研究结果表明：一次性塑料餐盒（PS、PP）和一次性淋膜纸餐盒（纸浆模型餐具）在不同使用环境下都有一定的化学物质迁出，且一次性淋膜餐盒的成分稳定性不如一次性塑料餐盒，尤其在承装酒类食品上具有极大的风险[6]。
▲图35类一次性餐具在醇/酸/水中的化学物质迁移量对比。（滑动