序言
对一般消费者来说，要想把餐饮店铺经营得有声有色，必须要有口味，要有服务，这两点似乎很简单，反而让很多餐饮老板宣布关门倒闭。在这其中有一个重要因素就是，他们没有对自己的店面进行全面细致的管理，以至于导致了经营失败。伴随着中国餐饮业的发展，评价一个餐饮店铺，其基本要求也就立即提高了，一包平平常常的纸巾，可能也是导致了一个餐饮店铺最后倒闭的宿命。
那么，问题就来了，餐厅的成功与失败是怎样由一袋纸决定的？
案例一：老王是四川某厂职员，他的工厂附近几乎都是工业区，也有开了几年的一般小餐馆。对老王和广大工友来说，这个饭店是他们一周去吃饭的地方，价廉物美，这就是老王与一众工友挑选饭店的重要理由。
事情还得从头说起，一年以前，老王照例去饭店吃饭，结果发现，饭店内部环境有了质变，望着崭新而温暖的就餐环境，老王心里更有几分暖意。老王点外卖时，结果发现，菜单里所有菜都涨价了，老王最爱吃肉丝盖饭，从十五元涨到二十五年，整整差十块钱。
不得不提的是，老王点开的这道肉丝盖饭，尽管是搞提价，但菜品数量并无增长。这让老王感觉非常郁闷。更让老王气愤，本来免费提供的餐巾纸已经不见踪影，问老板娘，如今，餐巾纸居然成自费，售价更达到2元1份。
菜品价格越来越高，餐巾纸自费，老王实在受不了，当即决定以后不再去饭店吃饭。在他看来，这家餐厅就是个摆设。和老王有着相同情感的工友群体，川流不息，这个本来很受工厂区欢迎的饭店，从门庭若市变成荒无人烟，最后宣布歇业转店。
案例二：斥资数百万餐饮店铺倒闭
前些年餐饮业得到了迅猛发展，有商业头脑刘建明，一眼就捕捉到餐饮业商机，和另外两个合伙人一起投资百万开，在五百平米以内设立餐饮店铺。以多年商业经验，刘建明以打折促销等形式吸引了周围亲友光顾，一时间，餐饮店客流量大。
让刘建明始料未及，门庭若市，这种局面只维持了近2个月，热热闹闹的餐厅，顷刻间就没人光顾。在他的心里，这个餐厅已经走到了尽头。以寻找问题所在，刘建明与伙伴们就原料、味道、服务各方面都经过严格考察，却始终没能找出这家餐厅走向萧条的原因，这下急得刘建明不得安宁了。
造成这一局面的原因，是因为刘建明在此前对这家餐饮店铺展开了“细节”的运营政策，说白了就是一点，是把本来有些看起来平平淡淡的服务产品都取消掉了，包括纸巾在内。“这让我觉得有点后悔，但我也没有想到，这么做反而可以节约很多运营费用，而且还可以给顾客带来更多的体验和乐趣。”在刘建明看来，纸巾价格大家可以负担，但对商店来说，日常使用纸巾量大，导致运营成本上升，故而使纸巾成为一种收费模式。
时间一长，本来是老顾客就对刘建明诉苦，李建明突然意识到，了解你到底有什么毛病，只是遗憾的是，这个时候已是为时已晚了。由于开餐厅以吸引周边住户为主，而且刘建明这个时候已将老客户冒犯到了极点，以致于支撑店铺经营的这些“金主”们大失所望，刘建明投资数百万的商铺，半年后亦宣布倒闭。
饭店为什么要频繁取消餐巾纸免费使用？
对许多做餐饮行业人士而言，有不少客户在免费餐巾纸上很无度，连浪费,“打包带走”等现象也不少见，故提高餐巾纸收费，其根源在于杜绝浪费。就是商家多，使这一消除浪费的办法成为一种赢利的工具，其实得不偿失。
用一句话说，就是“细节决定成败”,看起来很简单，一包餐巾纸，同样导致某餐厅口碑告急，终于无力回天。所以说，一个好的厨师必须要有过硬的基本功才能让顾客吃上放心饭，而餐巾纸的好坏就直接影响着这一切。当然除了餐巾纸问题，一个餐厅，最需要的，莫过于服务态度、食材味道等信誉。
只有明确了每一个细节，才有可能使不同消费群体都能体会到餐厅的真诚，并最终引来更多的顾客慕名而来。
结论
餐巾纸似乎只是一件平平常常的东西，其实，这就是我们每天都需要的必备品，在它低廉的价格背后，其实，消费者需要。故提醒餐饮店铺注意，在接待客户的过程中，每一个细节都必须加以重视，要想最终获得利润，最核心的问题就是。
今日话题：由于“一包纸巾”的原因，这家耗资万的餐厅在不到6个月内倒闭！