炎炎夏日，在炙热的室外活动让人不禁口渴难耐。这时，你会想到哪些食物来解暑呢？与冰淇淋、西瓜相比，绿豆不仅美味可口，而且还有清热解暑、利尿祛湿、解毒、健脾胃的功效，是夏日的解暑佳品。接下来让我为你介绍四种用绿豆制作的传统美食，简单易学，你也来试试吧！
绿豆糕。将绿豆用清水洗净，浸泡两个小时，然后煮熟捞出。剥去煮熟的绿豆的皮，留下绿豆仁，将绿豆仁放入食用盆中，加入三勺白糖，用擀面杖将绿豆碾碎成豆面，再加入少量开水，揉搓成长条状。将绿豆糕的模具放在绿豆面上，逐个按压成型，全部完成后，放入包装盒中晾凉即可食用。这种制作方法简单卫生，绿豆糕绵软甘甜，老少皆宜。夏季食用，既能清热解暑，又可作为零食充饥，自制更为经济实惠。
绿豆小米粥。将绿豆和小米洗净备用。将绿豆与小米放入电饭锅中，加入适量清水，中火炖煮35分钟。煮熟后，如果喜欢甜口味，可加入冰糖继续炖煮3分钟，晾凉后口感甘甜凉爽，清热解暑。绿豆小米粥结合了小米的健脾养胃作用，与绿豆一同炖煮，还具有清热解毒的功效，夏季最适宜食用，有助于健脾养胃、利尿祛湿和解毒，是一道养生美食。
凉拌绿豆芽。将绿豆清洗干净，放入发芽盘中，盖上一层面巾纸，喷洒少量清水，让面巾纸覆盖绿豆，然后放置阴凉通风处，盖上锅盖，放置2天2夜，期间需适时喷水。第三天绿豆芽就发芽完成。将发芽的绿豆芽用清水洗净，剪去根部，然后放入开水中焯水，迅速捞出。将焯水后的绿豆芽放入盘中，加入适量陈醋、白糖、食用盐、味素和少量辣椒油，拌匀即可食用。这样凉拌的绿豆芽，口感开胃爽口，能清热去火，是下饭的佳肴。
绿豆豆浆。将绿豆和黄豆清洗干净，用清水浸泡一天。将浸泡好的绿豆和黄豆放入豆浆机中，加入开水，打成豆浆后，用过滤网过滤掉豆渣，将豆浆倒入锅中。将绿豆豆浆倒入锅中，大火煮沸15分钟，煮熟后盛出，加入少量白糖，冷却至常温后即可饮用。绿豆豆浆有益于大脑健康，还具有清热解毒的功效。加入少量白糖，豆浆更加美味可口。