现在人们都是比较的喜欢吃肉类食物，家里也是会常备各种的肉类，牛肉就是其中的一种，今年猪肉的价格也是比较的贵，有很多的人也是选择吃牛肉吃羊肉，相比较于猪肉牛肉羊肉营养更加的丰富，尤其是牛肉吃法很多口感很鲜嫩，脂肪含量很低，多吃也是不会发胖。我们在买牛肉的时候，总是想要挑选一些新鲜好吃的牛肉，但是有很多人却不知道挑选方法，今天就教大家如何挑选牛肉。
“精明人”挑选牛肉时，都会带一张纸，学会这一招，避免买肉被坑。我妈妈也是一个老厨娘了，自从嫁给爸爸之后，就过着相夫教子的生活，在家做了20多年的饭，妈妈虽做不出满汉全席，但是招待亲朋好友或者是自家人坐在一起吃饭时，做的一桌菜道道都非常的美味，不仅如此，跟着妈妈一起去菜市场买菜，也是让我增长了很多的见识。
妈妈在挑选牛肉的时候，总是会拿出一张纸来，老板一看到妈妈接下来的动作，也是直呼遇到行家了，买牛肉时之所以要带一张干燥的面巾纸，它的作用就是用来擦拭牛肉的，用面巾纸擦过牛肉之后，然后再观察面巾纸上面沾着的物质的状态，这样就能很好的判断出牛肉是否新鲜，牛肉的品质怎么样。
我们将准备好的面巾纸平铺开来，然后放到牛肉的侧面，用手指轻轻的按压一下，停留几秒钟的时间，然后将面巾纸拿起来，看面巾纸上面沾着的物质，如果面巾纸上面有一点点的水分，还有稍微发浅红色的印记，这样的牛肉就表示是新鲜的，如果是，放置间久的牛肉，纸巾上面是吸附不上水分的，而且颜色也没有什么变化，这样的牛肉不管用哪种方法来烹饪，口感也是又老又柴的。
如果面巾纸上面吸附了很多的水分，这就表示这样的牛肉有可能是注过水的，那就不要买了，还有在买牛肉的时候，要挑选那种深红色或者是暗红色的，纹理细致的牛肉，这样的牛肉比较的新鲜。以上就是挑选牛肉的方法，大家学会之后保证次次都能买到新鲜的好牛肉。